Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie, 4 tomaten, ontveld, ontpit en grofgehakt, zout, peper, 1 bouquet garni van laurier, tijm, 1 stengel bleekselderij en 2 takjes peterselie, 1/2 tl suiker, 10 eieren, 40 g boter, 5 el verse basilicumblaadjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In pan olie verhitten, tomaten met zout, bouquet garni en suiker 15 min zacht bakken, regelmatig omscheppen tot het vocht verdampt is, boven een kom eieren voorzichtig breken, de schalen moeten zoveel mogelijk heel blijven. Eierschalen met heet water omspoelen en droogdeppen. Eieren met boter loskloppen. op smaak brengen met zout en peper en met een houten lepen door het tomatenmengsel roeren, op laag vuur blijven roeren, als de eieren gaan stollen basilicum toevoegen, roerei opdienen in lege eierschalen, kapjes erop zetten.
|
|